25th ANNIVERSARY '21 Limited Edition - Luxury Box

VINIFICAZIONE

L'uva raccolta in piccole ceste viene direttamente portata in cantina, ad una temperatura di circa 4/6° C. Viene diraspata e selezionata sul tavolo di cernita. Ad acini interi viene immessa in uno speciale tino tronco-conico dove svolge pre macerazione a freddo circa 2-3 giorni. Successivamente svolge la fermentazione alcolica per circa 15 giorni e contemporaneamente la macerazione sulle bucce. Fermentazione malolattica viene svolta sempre nel tino tronco-conico da 15 hl di rovere francese per 24 mesi. Completa l'affinamento 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

NOTE DEGUSTATIVE

È probabilmente una delle migliori annate di sempre insieme alla 2015 e alla 2013 L'annata 2021 è stata molto fredda in inverno con neve a Dicembre e Febbraio.

La neve e le basse temperature sono molto importanti per il riposo vegetativo e la sanificazione dei vigneti da agenti antagonisti. Una nuova nevicata c’è stata a Marzo (18-19) durante i lavori di potatura invernale. In primavera abbiamo avuto una buona quantità di piogge (Aprile - Maggio) e temperature normali per la stagione sul Vulture (con le tipiche escursioni termiche di oltre i 10-12°).

Giugno, come spesso nel Vulture, è il mese delle piogge importanti, che servirà da riserva idrica per l'estate, anche grazie al particolare suolo vulcanico di cui disponiamo. La "pozzolana" è igroscopica e con la diversa stratificazione, immagazzina l'acqua in profondità, rilasciandola lentamente durante i mesi estivi, permettendo alle viti, impiantate molto strette, di non andare in stress idrico.

Settembre è il vero mese di maturazione dell'Aglianico con l’invaiatura che inizia intorno alla metà del mese, per terminare a fine ottobre. Temperatura calda durante il giorno (30 ° C max) e bassa nella notte (14-16 °).

La vendemmia a perfetta maturazione è iniziata il 23 ottobre e si è conclusa il 27 ottobre.

Colore rubino intenso.

SUOLO

Vulcanico composto da strati di roccia vulcanica (pozzolana), lapilli, ceneri intervallati da strati di argilla (stasi del vulcano).