20th ANNIVERSARY '17 con cofanetto special

VINIFICAZIONE

L'uva raccolta in piccole ceste viene direttamente portata in cantina, ad una temperatura di circa 4/6° C. Viene diraspata e selezionata sul tavolo di cernita. Ad acini interi viene immessa nelle cisterne d'acciaio dove svolge pre macerazione a freddo circa 2-3 giorni. Successivamente svolge la fermentazione alcolica per circa 15 giorni e contemporaneamente la macerazione sulle bucce. Fermentazione malolattica in tonneaux nuovi di rovere francese da 500 litri per 18 mesi. Completa l'affinamento 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

NOTE DEGUSTATIVE

L'annata 2017 definita "folle" per l'impatto climatico con picchi estremi sia in inverno che in estate, apportano a questa edizione speciale un fascino ulteriore. La trama tannica sempre ben presente ed equilibrata esalta la parte minerale del vino, con grande ricchezza di erbe aromatiche e tabacco. La vena acida sempre ben presente, regala freschezza al palato. 

Colore rubino intenso.

SUOLO

Vulcanico composto da strati di roccia vulcanica (pozzolana), lapilli, ceneri intervallati da strati di argilla (stasi del vulcano).